怎么樣吃可以預防癌癥？

癌癥的預防要從生活的細枝末節做起，例如戒煙、限酒、控制體重、堅持運動、保持開心狀態等等，當然飲食也是一部分。專家建議我們要保持并改進“東方膳食模式”，即：以植物性食物為主，食物多樣，盡量多吃粗加工的谷類。具體一些就是：限制脂肪攝取量，特別是動物性脂肪的攝入；控制紅肉（指牛、羊、豬等畜肉）的攝入量，每天不超過80g，最好選用魚、禽肉代替；堅持每天吃各種各樣的蔬菜、水果；減少食鹽的攝入量，每天不超過6g，盡量不攝取腌制食品。

另外，我們還要防范食品中隱藏的種種致癌物。例如：

1、 遠離N-亞硝基化合物、多環芳烴類化合物、丙烯酰胺等致癌物：

不吃存放過久的、腐爛的、煮熟后放置過久的蔬菜（特別葉菜類）；不吃剛腌制不久的蔬菜；少吃路邊攤牛排、香腸等添加發色劑“亞硝酸鹽”的加工肉類；不吃燒焦的食物，避免把肉、魚燒焦，盡量少吃火焰上直接熏烤的肉和魚；烹調肉類食物時盡量少用燒烤煎炸等方式，烹調時油溫不可過高；少吃高溫油炸淀粉類食物，特別是油炸薯條等。

2、 防止霉菌毒素的侵襲：

霉菌毒素大多有致癌性，具代表性的是黃曲霉毒素（AF），它極易污染玉米、花生等，家庭自制發酵食品中也常見AF。如果偶爾吃到霉變花生，切記不要犯懶吞進肚子了事，而需要吐掉后再漱漱口。另外易腐敗食物要冷藏，如果水果或蔬菜上有一點點霉變或霉味，盡量不要吃了。

3、 關注農藥殘留問題：

有些農藥有一定的致癌性，且葉菜類殘留量較多，理論上有機蔬菜、綠色蔬菜、無公害蔬菜更為安全。我們可以采取以下防范措施：烹調前用流水將蔬菜沖洗，用淘米水、堿水或熱水浸泡洗滌蔬菜,用水焯蔬菜，水果去皮,飲茶時先洗茶等等。當然，如果確定蔬菜水果農藥殘留達標，蔬菜最好生吃或半生吃，水果不削皮，這樣可以保留大多數具抗癌作用的生物化學物。

4、 關注食品包裝中的致癌物問題：

快餐盒、食品袋、一次性紙杯、保鮮膜等物品如果不合格，其包裝材料中殘留的某些小分子物質含有一定的致癌物。因此我們在使用一次性塑料餐飲具時，應選擇有生產許可標識(QS)、生產日期和廠家信息標志的，選擇保鮮膜時要注意是否為PE材料，用微波爐加熱時要看食具是否可用于微波爐，即使標明微波爐適用,微波時間盡量不超過2分鐘。